Side Navigation

  [email protected]   00 22 159 4421

The Fish We Cook – Atlantic Pollack dan Walleyed Pollock

POLLACK

Sering disebut sebagai cod hijau, Boston Bluefish, Blue Cod, Blue Snapper, Coalfish, Coley atau Saithe the Pollack adalah anggota keluarga cod yang ditemukan di perairan dingin Atlantik Utara dari Nova Scotia ke Virginia. Ini memiliki punggung hijau kecoklatan dengan perut Smokey abu-abu atau kekuningan dan rata-rata 4 sampai 12 pon dan 2 hingga 3 kaki panjangnya tetapi telah diketahui mencapai 46 kilogram. Pollack adalah ikan yang cepat tumbuh tetapi biasanya tidak hidup lebih dari 15 tahun. Seperti sepupunya cod, itu adalah ikan yang memberi makan dasar. Pollack adalah ikan yang melimpah dan secara komersial penting digunakan secara luas dalam produksi stik ikan dan produk yang dilapisi tepung roti lainnya. Ini juga merupakan salah satu ikan yang paling umum digunakan saat membuat daging kepiting buatan. Ini memiliki daging, lembut serpihan putih yang cukup kuat dibumbui dibandingkan dengan bandeng, Hering lainnya. Cara terbaik untuk memasak Atlantic Pollack adalah menggoreng, membakar, merebus, menggoreng, mengukus, atau merebus.

POLLOCK, WALLEYED

The Walleyed Pollock adalah anggota keluarga cod dan terkait erat dengan Pollack Atlantik baik dalam penampilan dan ukuran dengan mata yang lebih besar menjadi faktor pembeda utama. Berlimpah di Pasifik utara, walley Pollock lebih baik dicicipi daripada sepupu Atlantik dan ditemukan di bawah nama-nama seperti cod perak, Alaska walleye, saithe, queddy salmon atau salmon laut. Memiliki hijau zaitun ke punggung coklat dengan sisi perak dan perut putih. Juga dikenal sebagai Alaska Pollock Ini adalah ikan terpenting kedua di dunia dalam hal tonase komersial. Pada 1990-an mencapai puncaknya dengan lebih dari enam juta ton dipasarkan. Pollock adalah ikan yang cepat tumbuh dan menghasilkan banyak anak muda yang membantunya dengan tekanan ikan yang besar. Kualitas Pollock Alaska lebih baik daripada sepupunya, Pollack Atlantik. Ia memiliki daging putih yang lebih lembut dalam rasa dan kurang berminyak. Ini adalah ikan utama yang digunakan dalam rantai makanan cepat saji seperti McDonalds, Dairy Queen, Arby's, Long John Silver's dan Subway. Ini juga merupakan bahan utama saat membuat daging kepiting imitasi. Dagingnya keras dan bersisik dengan rasa ringan dan rendah kadar lemak dan tetap lembab setelah dimasak dengan warna terang. Cara terbaik memasak Pollock adalah memanggang, merebus, menumis, menggoreng, menggoreng, atau menggoreng.

You May Also Like